こだわりの食材

シンプルイズベスト

"AKATSUKA"のモットーは「シンプルイズベスト」です。何よりも「料理の質」にこだわり、お客様に満足していただくため、本当に自信のあるメニューのみ提供しております。

また、パスタは使用する小麦から指定、契約農家から直接仕入れる京野菜。魚は漁港から仕入れたばかりの旬のものだけを使用。

「こだわり抜いた食材が持つ"美味しさ"を最大限に引き出すこと」それが"AKATSUKA"の目指すシンプルイズベストです。


伝統京野菜

京都鷹ヶ峯に400年の歴史を持つ樋口農園14代目、樋口昌孝氏から届く京野菜。

神戸直送の生パスタ

独自の粉配分・製法・製造のもちもち食感の生パスタ。他では決して味わえない、一度食べたら忘れられない味です!

純国産鶏赤玉鶏の「もみじ卵」

淡路島の「北坂養鶏場」から届く卵。
産み落とされたその日に卵は出荷され、AKATSUKAに直送されます。

ペコリーノ・ロマーノ

AKATSUKAで使用しているチーズはすべて「ペコリーノ・ロマーノ」という、ローマ近郊で作られている羊のチーズです。独特の旨みをもっています。

無農薬マッシュルーム

親子3代、40年に渡り、マッシュルームを栽培している、千葉県香取市の「芳源ファーム」から直送。

銚子の契約漁港から直送、新鮮魚介

100%天然に拘る魚は、毎朝銚子港にあがった魚がトラックで直送されます。
そのため鮮度は日本一と云える。

産地厳選のワイン

白ワインは国産の甲州ワイン。
オーナー自らが何度も足を運び厳選した、AKATSUKAの料理にあうワインです。
また、赤ワインはイタリアワインを中心にうまさ、コク、バランスを見極め選定しました。

本物のウイスキー

オーナー自ら、工場まで足を運び、AKATSUKAの料理によく合う「本物のウィスキー」を厳選しました。

ソフトドリンクも安心安全

AKATSUKAで提供するコーヒーや紅茶は、有機栽培の特別なもの。占めの一杯まで手抜きはしません。