メディア掲載情報

「ダウンタウンなう 本音でハシゴ酒」で放送されました!

放送日時 : 2018年5月25日(金)21:55〜 


番組で登場したAKATSUKAのメニュー

  • チェリバリー鴨のレアステーキ~フルボディの赤ワインソース~ 160g 1,680円(税別)
  • 天然金目鯛と京野菜の菜園風カルパッチョ 1,980円~(税別)時価
  • 生パスタ 北海道産の雲丹クリームソース 1,680円(税別)
  • 天然金目鯛と九十九里の天然特大ハマグリのアクアパッツァ 2,980円~(税別)時価
  • 四国の味 讃岐レモンサワー 680円(税抜)

東京ITLIAN AKATSUKAのご予約

TEL:03-6300-0630

※ご予約はお電話にて承っております、パーティー予約、貸切予約も可能です。お気軽にご相談ください。

番組で紹介されたAKATSUKAのこだわり!

  • 京野菜は400年の歴史を誇る、野菜会のカリスマ、樋口昌孝氏から直送で仕入れている。
  • 100%天然に拘る魚は、毎朝港にあがった魚がトラックで直送されます。そのため鮮度は日本一と云える。
  • 魚はもちろん、産地直送食材が毎日届くため メニューは食材を見てから赤塚シェフが考える。

番組で紹介された料理の詳細

チェリバリー鴨のレアステーキ ~フルボディの赤ワインソース~

  • ハンガリー原産の「チェリバリー」という品種の鴨を使ったステーキ
  • 鴨肉本来の甘みと歯ごたえが特徴で、赤ワインと合わせてゆっくりと味わって頂きたい一皿。
  • シチリアの海塩で下味をつけている。
  • 要のソースはフルボディの赤ワインをベースに、少し和風ソースを加え、日本人の味覚に合わせている。

金目鯛と京野菜の菜園風カルパッチョ

  • 銚子港から直送した天然の金目鯛を使用
  • ソースは樋口農園の京野菜を使ったソース
  • きゅうり、玉ねぎ、スナックえんどう、グリーントマトをペーストにしたソース(*ソースはその日に仕入れた食材によって変わる)
  • 下味としてシチリアの海塩を使用している。あっさりとした塩なので食材の邪魔をせず、食材本来の味を引き立てている。

北海道の雲丹クリームソース

  • パスタは拘り抜いた生パスタを使用。粉配分は パスタ会の大御所、四家公明(ヨツヤヒロアキ)氏と提携し完全オリジナルで配合したプライベートブランド
  • ソースに使われる雲丹は北海道北斗で漁れた雲丹のペーストを使用している
  • その他に、赤塚シェフ開発のガーリックペースト、マッシュルームペーストを合わせて作っている
  • 平らなお皿で提供してもソースがこぼれないほど濃厚でコクのあるソースと生パスタのもちもちとした食感がたまらない一皿

天然金目鯛と九十九里の天然特大ハマグリのアクアパッツァ

  • 自家製ブロードとその日に漁れた新鮮な魚介を使ったアクアパッツァ。魚介はその日に入荷した食材を使って決めるので、お店に足を運ぶたび、違う旬材のアクアパッツァを味わえる。
  • 特大ハマグリは肉厚でプリプリの食感が楽しめる一皿

四国の味 讃岐レモンサワー

  • ラム酒&讃岐レモンの酸味と旨みが三味一体となった暑い季節にもってこいのお酒。

AKASTUKAのご予約はお電話で

AKASTUKAのご予約

TEL:03-6300-0630

※ご予約はお電話にて承っております、パーティー予約、貸切予約も可能です。お気軽にご相談ください。